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    Gastronomie

    Back-Mi© Backteig Mischung

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    Basis für Salatsauce ITALIENISCH vegan

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    Basis für Salatsaucen FRANZÖSISCH vegan

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    Basis für Salatsauce HONIG & INGWER vegetarisch

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    500g Aglio, Olio e Peperoncini

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    500g Gehackter Knoblauch in Olivenöl

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    Indischer Rauchpfeffer 200g

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    Szechuanpfeffer 100g

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    Bunter Pfeffer 250g

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    Persisches Blausalz 500g

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    Pakistanisches rosa Kristallsalz 500g

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    Kala Namak Schwarzsalz 400g

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    schwarzer Knoblauch, geschält, 220g

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    12 Stk. Schwarzer Knoblauch, je ca. 40g

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    Naan Knoblauchbrot vegan 

    ergibt 4 Portionen

     Zutaten:
    4 g Trockenhefe 
    250 ml lauwarmes Wasser 
    20 g Kokosblüten Zucker (im Knoblauchshop.ch erhältlich) 
    50 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch) 
    20 g Salz 
    50 g gehackter Knoblauch (im Knoblauchshop.ch erhältlich) 
    450 g Mehl 


    Zubereitung: 

    Die Hefe im warmen Wasser und dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Pflanzenmilch, Knoblauch, Salz und ca. 450 g Mehl nach und nach zufügen und kneten bis ein weicher, leichter Teig entsteht. 

     Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig dann in acht Stücke teilen und in Bällchen rollen; dann weitere 30 Minuten ruhen lassen. 

     Die Teigbälle dünn ausrollen und in einer Pfanne (oder auf dem Grill) auf höchster Stufe 2 - 3 Minuten mit wenig Öl ausbacken, bis sich Blasen bilden und die Fladen leicht gebräunt sind. 

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